Restaurant

Sommer-Gerichte

Creme der frischen Ackerbohne, Pecorino-Sauce, Bruschetta mit Crusco-Paparika

13€

Carnaroli-Risotto mit Frühlingszwiebeln, Graukäse-Mousse, Schüttelbrot-Crumble

21€

Mit Kalbswange gefüllte Ravioli, schwarze Trüffel-Creme, Norcina-Sauce, Speck-Crumble

24€

Geschmortes Kalbfleisch, Amarone-Sauce, gebratene Kartoffeln aus Pianello, geschmorter Wirsingkohl

37€

Kokosnuss-Eis-Sphäre, Mandel-Creme, Ananas-Concassé

13€

Unsere Bretteln

Südtiroler Bauernspeck mit Apfel-Kren

18€

Tiroler - Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurtzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter

22€

Variation von Kuh- und Ziegenkäse aus unseren Berghöfen mit hausgemachtem Birnen-Chutney und Trüffel-Honig

22€

Kalte Vorspeisen

Schwarze Reiswolke, bei 65° gekochtes Bio-Ei, Alpenkäsefondue, Rote-Bete-Pulver

19€

Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert, Sauerrahm, knusprige Reiswolke

21€

Hirschrücken in Heu, hausgeräuchert, Blattsalat, Himbeer-Dressing, Thymian-Mayonnaise, Walnussbrot-Chips, Gel von der Preiselbeere

23€

Krautsalat mit geröstetem Speck und Vinaigrette

9€

Suppen

Tomaten-Ingwer-Cremesuppe, Sesamgrissino

12€

Gratinierte Zwiebelsuppe mit gebackenem Käse-Crôuton

13€

Kräftige Consommé mit Speckknödel
(12 Minuten)

12€

Südtiroler Gerstensuppe mit kleinem Gemüse und Geräuchertem

14€

Warme Vorspeisen

Polenta-Nocken auf feiner Käsesauce mit leicht angerösteten Steinpilzen

21€

Kleine Knödel aus Käse, Steinpilzen und Spinat mit brauner Butter

21€

Risotto aus Gerste, Reis und Dinkel mit frischen Kräutern und Speck

20€

Spaghettone alla chitarra, Sauce vom schwarzen Knoblauch, wilder Brokkoli, gebratener Guanciale

23€

Crafuncins - Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung, Parmesan und braune Butter
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung.

21€

Schüttelbrot-Tagliolini mit Hirsch-Ragout, getrocknete Himbeeren, Almkäse

23€

Eierbandnudeln, Sauce der drei Tomaten, Burrata, Basilikum

19€

Hauptspeisen

Angebratene Perlhuhn Supreme, Majoran in Demi Glace-Sauce, karamellisierte Zwiebel, blanchierter Mangold

31€

Medaillons vom Kalbsfilet mit Steinpilzen, knuspriger Brie, Blattsalat

39€

Knuspriger Bauch vom Spanferkel, Knollensellerie-Püree mit Karotte und Ingwer

33€

Rinderfilet in Lagrein-Sauce mit grünen Pfefferkörnern, an Kartoffel-Lauch-Flan und Speck-Chip

42€

Wienerschnitzel vom Kalb in Panko Panure, lauwarmer Kartoffelsalat, Preiselbeeren

29€

Gegrillter Ortler-Käse auf lauwarmem Krautsalat, Birnen-Vinaigrette

23€

Polenta, Almkäse oder Gorgonzola überbacken, Steinpilze

28€

Rindergulasch, Polenta oder gedünsteter Rotkohl
mit zusätzlich angerösteten Steinpilzen 36 €

30€

Gegrillte Bratwurst, Sauerkraut

16€

Unsere hausgemachten Eis und Desserts

Apfelstrudel mit warmer Vanillesauce

8€

Sfogliatella, Patisserie-Creme, rote Früchte, Chantilly, Granatapfel-Coulis

13€

Créme brûlée mit Vanille-Bourbon

10€

Sgroppino vom grünem Apfel mit Limoncello aus Garda

6€

Kokosnuss-Eis-Sphäre, Mandel-Creme, Ananas-Concassé

13€

Bayrische Creme, Himbeeren- oder Schokoladensauce

9€

Crêpe mit warmen Preiselbeeren

12€

Kalte Kaffee-Creme, Eis von der Bitterschokolade, Crumble

10€

Kleine Auswahl an Käsesorten aus unseren Höfen, Birnen-Chutney, Trüffelhonig

14€