Menù

Sapori estivi

Crema di fava fresca, salsa al pecorino, bruschetta al peperone crusco

13€

Risotto Carnaroli al cipollotto, spuma di formaggio Graukäse, crumble di Schüttelbrot

21€

Ravioli in farcia di vitello, crema di tartufo nero, salsa norcina, crumble di speck

24€

Brasato di vitellino, salsa al Teroldego, patate novelle arrosto, bieta

37€

Sfera di gelato al cocco pralinato, crema di mandorle, concassé di ananas

13€

I nostri taglieri

Variazione di formaggi di mucca e capra dei nostri masi, chutney di pere, miele al tartufo

22€

Speck dell’Alto Adige, rafano alle mele

18€

Tiroler - specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga

22€

Antipasti

Nuvola di riso nero, uovo biologico cotto a 65°, fonduta ai formaggi di malga, polvere di rapa rossa

19€

Trota salmonata marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, panna acida, nuvola di riso

21€

Sella di cervo affumicata in casa al fieno, misticanza, dressing ai lamponi, maionese al timo, chips di pane alle noci, gel di mirtilli rossi

23€

Insalata di cappuccio, speck rosolato, vinaigrette

9€

Zuppe

Vellutata di pomodoro e zenzero, grissino al sesamo

12€

Zuppa di cipolle gratinata, crostino al formaggio

13€

Canederlo con speck in consommé (12 min.)

12€

Panicia - zuppa d'orzo, verdurine, carne affumicata

14€

Primi Piatti

Gnocchi di polenta, fonduta di formaggi alpini, funghi porcini

21€

Piccoli canederli di spinaci, formaggio e funghi porcini con parmigiano e burro fuso

21€

Risotto ai cereali con orzo, riso e farro, erbette aromatiche, speck croccante

20€

Spaghettone alla chitarra, salsa all’aglio nero, mugnoli estivi, guanciale rosolato

23€

Crafuncins - mezzelune agli spinaci, parmigiano e burro fuso
Mezzelune agli spinaci con parmigiano e burro fuso.

21€

Tagliolini Schüttelbrot, ragù di cervo, lamponi secchi, formaggio di malga

23€

Tagliatelle all’uovo ai tre pomodori, burrata, basilico

19€

Secondi Piatti

Suprema di faraona in doppia cottura, maggiorana in salsa demi-glace, cipolla caramellata, scarola stufata

31€

Filettini di vitello, funghi porcini, brie croccante, misticanza

39€

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura, purea di carota e zenzero, pop corn

33€

Cuore di filetto di manzo, salsa al Lagrein e pepe verde, flan di patate e porro, cialda di speck

42€

Milanese di vitello in panure di panko, insalata tiepida di patate e cipolla, mirtilli rossi

29€

Formaggio Ortler alla piastra, cappuccio tiepido, vinaigrette alle pere

23€

Polenta, formaggio dolce di malga o gorgonzola fuso, funghi porcini

28€

Gulasch di manzo, polenta oppure canederlo arrosto con aggiunta di funghi porcini trifolati

36€

Salsiccia nostrana allo spiedo, crauti

16€

I nostri dolci e gelati fatti in casa

Strudel di mele, salsa alla vaniglia calda

8€

Sfogliatella con chantilly, frutti rossi, coulis al melograno

13€

Crème brûlée alla vaniglia Bourbon

10€

Sgroppino al limone e limoncello del Garda

6€

Sfera di gelato al cocco pralinato, crema di mandorle, concassé di ananas

13€

Bavarese, salsa di lamponi o di cioccolato

9€

Crêpe con composta calda di mirtilli rossi

12€

Crema al caffè sfreddato, gelato al cioccolato fondente, crumble

10€

Piccola selezione di formaggi dei nostri masi, chutney di pere, miele al tartufo

14€

In caso di allergie o intolleranze i nostri collaboratori saranno lieti di fornire ulteriori informazioni.

Solo in caso di necessità vengono usati prodotti surgelati.

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