Speisekarte

Frühlings-Gerichte

Schwarze Reiswolke, bei 65° gekochtes Bio-Ei, Alpenkäsefondue, Rote-Bete-Pulver

18€

Tomaten-Consommé, Basilikum-Raviolini mit Frischkäse

13€

Risotto mit grünem und weißem Spargel, Trentingranakäse-Mousse

20€

Lamm-Medallions bei niedriger Temperatur gegart, seine Kräuter-Jus, neue Kartoffeln, Pak-Choi

37€

Erdbeere-Tiramisu, weiße Schokoladen-Flocken

11€

Unsere Bretteln

Südtiroler Bauernspeck mit Apfel-Kren

17€

Tiroler - Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurtzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter

20€

Variation von Kuh- und Ziegenkäse aus unseren Berghöfen mit hausgemachtem Birnen-Chutney und Trüffel-Honig

20€

Kalte Vorspeisen

Ziegenkäse-Terrine mit Honig-Senfsauce und Gemüse-Chips

17€

Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert, Sauerrahm, knusprige Reiswolke

19€

Hirschrücken in Heu, hausgeräuchert, Blattsalat, Himbeer-Dressing, Thymian-Mayonnaise, Walnussbrot-Chips, Gel von der Preiselbeere

22€

Krautsalat mit geröstetem Speck und Vinaigrette

8€

Suppen

Gratinierte Zwiebelsuppe mit gebackenem Käse-Crôuton

12€

Frische Gemüsesuppe, Zitronenöl, Blumenblüten

10€

Kräftige Consommé mit Speckknödel
(12 Minuten)

11€

Südtiroler Gerstensuppe mit kleinem Gemüse und Geräuchertem

12€

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Pappardelle, Datterino-Tomaten, Basilikum und Burrata-Käse

19€

Kleine Knödel aus Käse, Steinpilzen und Spinat mit brauner Butter

19€

Polenta-Nocken auf feiner Käsesauce mit leicht angerösteten Steinpilzen

21€

Risotto aus Gerste, Reis und Dinkel mit frischen Kräutern und Speck

19€

Crafuncins - Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung, Parmesan und braune Butter
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung.

20€

Schüttelbrot-Tagliolini mit Hirsch-Ragout, getrocknete Himbeeren, Almkäse

22€

Mit Kalbswange gefüllte Ravioli, schwarze Trüffel-Creme, Norcina-Sauce, Speck-Crumble

22€

Hauptspeisen

Polenta, Almkäse oder Gorgonzola überbacken, Steinpilze

27€

Würziges Rindsgulasch, Polenta, Steipilza

35€

Gegrillte Bratwurst am Spieß, weiche Polenta

17€

Gegrillter Ortler-Käse auf lauwarmem Krautsalat, Birnen-Vinaigrette

22€

Medaillons vom Kalbsfilet mit Steinpilzen, knuspriger Brie, Blattsalat

39€

Kalbs-Paillard vom Grill, buntes Gartengemüse in Almbutter

28€

Rinderfilet in Lagrein-Sauce mit grünen Pfefferkörnern, an Kartoffel-Lauch-Flan und Speck-Chip

42€

Knuspriger Bauch vom Spanferkel, Knollensellerie-Püree mit Karotte und Ingwer

32€

Wienerschnitzel vom Kalb in Panko Panure, lauwarmer Kartoffelsalat, Preiselbeeren

27€

Gepökelte Kalbszunge, Wildpreiselbeeren, Gemüsejus, gedünsteter Topinambur mit Rosmarin duft

31€

Unsere hausgemachten Eis und Desserts

Apfelstrudel mit warmer Vanillesauce

8€

Bayrische Creme, Himbeeren- oder Schokoladensauce
mit Himbeeren oder Schokoladensauce

8€

Crêpe, Fior di latte-Eiscreme, warme Preiselbeeren
mit Preiselbeere-Konfitüre

12€

Kalte Cappuccino-Creme, Eis von der Bitterschokolade, Crumble

8€

Créme brûlée mit Vanille-Bourbon

9€

Orangen-Eis mit Ingwer, Mandel-Pistazien-Hippe

10€

Sfogliatella, Patisserie-Creme, rote Früchte, Chantilly, Granatapfel-Coulis

12€

Im Falle von Allergien oder Unverträglichkeiten werden unsere Mitarbeiter Ihnen gerne Informationen erteilen.

Nur bei Bedarf werden Tiefkühlwaren verwendet

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