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Speisekarte

Herbst-Gerichte

Schwarze Reiswolke, bei 65° gekochtes Bio-Ei, Alpenkäsefondue, Rote-Bete-Pulver
18€
Kastanien-Cremesuppe, schwarzer Trüffel
15€
Carnaroli-Risotto mit Rote Bete, Gorgonzolacreme, geröstete Walnüsse
20€
Lamm-Medallions, Kräuter-Jus, Romanesco-Kohl, neue Kartoffeln, Pflaumen-Chutney
38€
Pistazien-Eis-Sphäre, Bitterschokoladen-Sauce mit Rum, gesalzener Karamell-Crumble
13€

Unsere Bretteln

Südtiroler Bauernspeck mit Apfel-Kren
17€
Tiroler - Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurtzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
20€
Variation von Kuh- und Ziegenkäse aus unseren Berghöfen mit hausgemachtem Birnen-Chutney und Trüffel-Honig
20€

Kalte Vorspeisen

Ziegenkäse-Terrine mit Honig-Senfsauce und Gemüse-Chips
17€
Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert, Sauerrahm, knusprige Reiswolke
19€
Hirschrücken in Heu, hausgeräuchert, Blattsalat, Himbeer-Dressing, Thymian-Mayonnaise, Walnussbrot-Chips, Gel von der Preiselbeere
22€
Krautsalat mit geröstetem Speck und Vinaigrette
8€

Suppen

Gratinierte Zwiebelsuppe mit gebackenem Käse-Crôuton
12€
Frische Gemüsesuppe, Zitronenöl, Blumenblüten
10€
Kräftige Consommé mit Speckknödel
(12 Minuten)
11€
Südtiroler Gerstensuppe mit kleinem Gemüse und Geräuchertem
12€

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Tagliatelle, Datterino-Tomaten, Basilikum und Burrata-Käse
18€
Kleine Knödel aus Käse, Steinpilzen und Spinat mit brauner Butter
19€
Polenta-Nocken auf feiner Käsesauce mit leicht angerösteten Steinpilzen
21€
Risotto aus Gerste, Reis und Dinkel mit frischen Kräutern und Speck
19€
Crafuncins - Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung, Parmesan und braune Butter
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung.
20€
Schüttelbrot-Tagliolini mit Hirsch-Ragout, getrocknete Himbeeren, Almkäse
22€
Mit Kalbswange gefüllte Ravioli, schwarze Trüffel-Creme, Norcina-Sauce, Speck-Crumble
22€

Hauptspeisen

Polenta, Almkäse oder Gorgonzola überbacken, Steinpilze
27€
Würziges Rindsgulasch, Polenta, Steipilza
35€
Gegrillte Bratwurst am Spieß, weiche Polenta
17€
Gegrillter Ortler-Käse auf lauwarmem Krautsalat, Birnen-Vinaigrette
22€
Medaillons vom Kalbsfilet mit Steinpilzen, knuspriger Brie, Blattsalat
39€
Kalbs-Paillard vom Grill, buntes Gartengemüse in Almbutter
28€
Rinderfilet in Lagrein-Sauce mit grünen Pfefferkörnern, an Kartoffel-Lauch-Flan und Speck-Chip
42€
Knuspriger Bauch vom Spanferkel, Knollensellerie-Püree mit Karotte und Ingwer
32€
Wienerschnitzel vom Kalb in Panko Panure, lauwarmer Kartoffelsalat, Preiselbeeren
27€
Gepökelte Kalbszunge, Wildpreiselbeeren, Gemüsejus, gedünsteter Topinambur mit Rosmarin duft
31€

Unsere hausgemachten Eis und Desserts

Apfelstrudel mit warmer Vanillesauce
8€
Bayrische Creme, Himbeeren- oder Schokoladensauce
mit Himbeeren oder Schokoladensauce
8€
Sorbet vom grünen Apfel
5,5€
Crêpe, Fior di latte-Eiscreme, warme Preiselbeeren
mit Preiselbeere-Konfitüre
12€
Kalte Cappuccino-Creme, Eis von der Bitterschokolade, Crumble
8€
Créme brûlée mit Vanille-Bourbon
9€
Sfogliatella, Patisserie-Creme, rote Früchte, Chantilly, Granatapfel-Coulis
12€

Im Falle von Allergien oder Unverträglichkeiten werden unsere Mitarbeiter Ihnen gerne Informationen erteilen.

Nur bei Bedarf werden Tiefkühlwaren verwendet

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