Restaurant

Herbst-Gerichte

Schwarze Reiswolke, bei 65° gekochtes Bio-Ei, Alpenkäsefondue, Rote-Bete-Pulver

18€

Marinierte Schweinelende auf Blattalat, Zitrusdressing, Mandeln, Trentingrano-Eis, Ahornsirup

21€

Kastanien-Cremesuppe, Trüffel, Steinpilzpulver

14€

Carnaroli-Risotto mit Rote Bete, Gorgonzolacreme, geröstete Walnüsse

20€

Hirsch-Medaillons, bei niedriger Temperatur gegart, frischer Spinat, Pflaumenchutney, gerösteter Steinpilze

42€

Unsere Bretteln

Südtiroler Bauernspeck mit Apfel-Kren

17€

Tiroler - Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurtzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter

20€

Variation von Kuh- und Ziegenkäse aus unseren Berghöfen mit hausgemachtem Birnen-Chutney und Trüffel-Honig

20€

Kalte Vorspeisen

Ziegenkäse-Terrine mit Honig-Senfsauce und Gemüse-Chips

17€

Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert, Sauerrahm, knusprige Reiswolke

19€

Hirschrücken in Heu, hausgeräuchert, Blattsalat, Himbeer-Dressing, Sellerie-Mayonnaise, Walnussbrot-Croutons, Gel von der Preiselbeere

23€

Krautsalat mit geröstetem Speck und Vinaigrette

8€

Suppen

Gratinierte Zwiebelsuppe mit gebackenem Käse-Crôuton

12€

Frische Gemüsesuppe, Zitronenöl, Blumenblüten

10€

Kräftige Consommé mit Speckknödel
(12 Minuten)

11€

Südtiroler Gerstensuppe mit kleinem Gemüse und Geräuchertem

12€

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Pappardelle, Datterino-Tomaten, Basilikum und Burrata-Käse

19€

Kleine Knödel aus Käse, Steinpilzen und Spinat mit brauner Butter

19€

Polenta-Nocken auf feiner Käsesauce mit leicht angerösteten Steinpilzen

22€

Risotto aus Gerste, Reis und Dinkel mit frischen Kräutern und Speck

19€

Crafuncins - Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung, Parmesan und braune Butter
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung.

20€

Schüttelbrot-Tagliolini mit Hirsch-Ragout, getrocknete Himbeeren, Almkäse

22€

Mit Kalbswange gefüllte Ravioli, schwarze Trüffel-Creme, Norcina-Sauce, Bratwurst-Ragout

23€

Hauptspeisen

Polenta, Almkäse oder Gorgonzola überbacken, Steinpilze

27€

Würziges Rindsgulasch, Polenta, Steipilza

35€

Gegrillte Bratwurst am Spieß, weiche Polenta

17€

Gegrillter Ortler-Käse auf lauwarmem Krautsalat, Birnen-Vinaigrette

22€

Medaillons vom Kalbsfilet mit Steinpilzen, knuspriger Brie, Blattsalat

40€

Kalbs-Paillard vom Grill, buntes Gartengemüse in Almbutter

29€

Rinderfilet in Lagrein-Sauce mit grünen Pfefferkörnern, an Kartoffel-Lauch-Flan und Speck-Chip

42€

Knuspriger Bauch vom Spanferkel, Knollensellerie-Püree mit Karotte und Ingwer

32€

Wienerschnitzel vom Kalb in Panko Panure, lauwarmer Kartoffelsalat, Preiselbeeren

28€

Gepökelte Kalbszunge, Wildpreiselbeeren, Gemüsejus, gedünsteter Topinambur mit Rosmarin duft

33€

Unsere hausgemachten Eis und Desserts

Apfelstrudel mit warmer Vanillesauce

7,50€

Bayrische Creme, Himbeeren- oder Schokoladensauce
mit Himbeeren oder Schokoladensauce

8€

Tiramisu-Eiscreme mit drei-Schokoladen-Flocken

11€

Crêpe, Fior di latte-Eiscreme, warme Preiselbeeren
mit Preiselbeere-Konfitüre

12€

Kalte Cappuccino-Creme, Eis von der Bitterschokolade, Crumble

8€

Créme brûlée mit Vanille-Bourbon

9€

Eis vom Red Moon-Apfel, Mandel-Crumble, weißes Schokoladenblatt und Himbeeren

10€

Sfogliatella, Patisserie-Creme, rote Früchte, Chantilly, Granatapfel-Coulis

12€