Restaurant

Weihnachts-Gerichte

Schwarze Reiswolke, bei 65° gekochtes Bio-Ei, Alpenkäsefondue, Rote-Bete-Pulver

16€

Kastanien-Cremsuppe, Pecorino-Tropfen, Kamutmehlcracker, rosa Pfeffer, Blumenblüten

13€

Carnaroli-Risotto mit Kürbis, Roquefort-Würfel, Haselnussöl, Rote Bete-Lagrein-Gel

21€

Elch bei niedriger Temperatur gegart, frischer Spinat, Pflaumen-Chutney, gerösteter Steinpilz

39€

Unsere Bretteln

Südtiroler Bauernspeck mit Apfel-Kren

16€

Tiroler - Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurtzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter

19€

Variation von Kuh- und Ziegenkäse aus unseren Berghöfen mit hausgemachtem Birnen-Chutney und Trüffel-Honig

19€

Kalte Vorspeisen

Ziegenkäse-Terrine mit Honig-Senfsauce und Gemüse-Chips

16€

Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert, Sauerrahm, knusprige Reiswolke
Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert mit Sauerrahm, knusprige Reiswolke

18€

Hirschrücken in Heu, hausgeräuchert, Blattsalat, Himbeer-Dressing, Sellerie-Mayonnaise, Walnussbrot-Croutons, Gel von der Preiselbeere

22€

Krautsalat mit geröstetem Speck und Vinaigrette

8€

Suppen

Gratinierte Zwiebelsuppe mit gebackenem Käse-Crôuton

10€

Kräftige Consommé mit Speckknödel
(12 Minuten)

10€

Südtiroler Gerstensuppe mit kleinem Gemüse und Geräuchertem

10€

Warme Vorspeisen

Kleine Knödel aus Käse, Steinpilzen und Spinat mit brauner Butter

18€

Polenta-Nocken auf feiner Käsesauce mit leicht angerösteten Steinpilzen

19€

Risotto aus Gerste, Reis und Dinkel mit frischen Kräutern und Speck

17€

Crafuncins - Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung, Parmesan und braune Butter
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung.

18€

Schüttelbrot-Tagliolini mit Hirsch-Ragout, getrocknete Himbeeren, Almkäse

21€

Mit Kalbswange gefüllte Ravioli, schwarze Trüffel-Creme, Norcina-Sauce, Bratwurst-Ragout

22€

Maccheroncini Felicetti Boscaiola einmal anders - Rinds-Ragù, Champignon, Erbse, Speck, Schnittlauch

20€

Hauptspeisen

Polenta, Almkäse oder Gorgonzola überbacken, Steinpilze

24€

Würziges Rindsgulasch, geröstetem Serviettenknödel, gedünstetem Rotkohl

29€

Gegrillte Bratwurst am Spieß, weiche Polenta

15€

Gegrillter Ortler-Käse auf lauwarmem Krautsalat, Birnen-Vinaigrette

19€

Medaillons vom Kalbsfilet mit Steinpilzen, knuspriger Brie, Blattsalat

37€

Kalbs-Paillard vom Grill, buntes Gartengemüse in Almbutter

28€

Rinderfilet in Lagrein-Sauce mit grünen Pfefferkörnern, an Kartoffel-Lauch-Flan und Speck-Chip

39€

Knuspriger Bauch vom Spanferkel, Knollensellerie-Püree mit Karotte und Ingwer

29€

Wienerschnitzel vom Kalb in Panko Panure, lauwarmer Kartoffelsalat, Preiselbeeren

26€

Gepökelte Kalbszunge, Wildpreiselbeeren, Gemüsejus, Topinambur-Püree

33€

Unsere hausgemachten Eis und Desserts

Apfelstrudel mit warmer Vanillesauce

7€

Bayrische Creme, Himbeeren- oder Schokoladensauce
mit Himbeeren oder Schokoladensauce

7,5€

Schwarzwäler à la maison - Eis von der Amarena, Schokoladen-Kirsch-Biskuit, Sahne

10€

Gianduja-Éclair, Hazelnusscreme, gesaltzener Karamell

10€

Créme brûlée mit Vanille-Bourbon

8€

Eis vom Red Moon-Apfel, Mandel-Crumble, weißes Schokoladenblatt und Himbeeren

10€

Sfogliatella, Patisserie-Creme, rote Früchte, Chantilly, Granatapfel-Coulis

12€

Dessertwein

Begleiten Sie Ihre Süßspeise mit einem Gläschen Dessertwein aus Südtirol

Passito Canthus Cornell
"Schreckbichl"

7€

Rosenmuskateller Stockhammer
“Schreckbichl”

7€

Speisekarte