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Speisekarte

Weihnachts-Gerichte

Schwarze Reiswolke, bei 65° gekochtes Bio-Ei, Alpenkäsefondue, Rote-Bete-Pulver
16€
Kastanien-Cremsuppe, Pecorino-Tropfen, Kamutmehlcracker, rosa Pfeffer, Blumenblüten
13€
Carnaroli-Risotto mit Kürbis, Roquefort-Würfel, Haselnussöl, Rote Bete-Lagrein-Gel
21€
Elch bei niedriger Temperatur gegart, frischer Spinat, Pflaumen-Chutney, gerösteter Steinpilz
39€

Unsere Bretteln

Südtiroler Bauernspeck mit Apfel-Kren
16€
Tiroler - Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurtzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
Südtiroler Spezialitäten mit Speck, Kaminwurzen, Hirsch-Salami, Hausschinken, Bergkäse, Almbutter
19€
Variation von Kuh- und Ziegenkäse aus unseren Berghöfen mit hausgemachtem Birnen-Chutney und Trüffel-Honig
19€

Kalte Vorspeisen

Ziegenkäse-Terrine mit Honig-Senfsauce und Gemüse-Chips
16€
Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert, Sauerrahm, knusprige Reiswolke
Lachsforelle in Zitrusfrüchten und Kräutern mariniert mit Sauerrahm, knusprige Reiswolke
18€
Hirschrücken in Heu, hausgeräuchert, Blattsalat, Himbeer-Dressing, Sellerie-Mayonnaise, Walnussbrot-Croutons, Gel von der Preiselbeere
22€
Krautsalat mit geröstetem Speck und Vinaigrette
8€

Suppen

Gratinierte Zwiebelsuppe mit gebackenem Käse-Crôuton
10€
Kräftige Consommé mit Speckknödel
(12 Minuten)
10€
Südtiroler Gerstensuppe mit kleinem Gemüse und Geräuchertem
10€

Warme Vorspeisen

Kleine Knödel aus Käse, Steinpilzen und Spinat mit brauner Butter
18€
Polenta-Nocken auf feiner Käsesauce mit leicht angerösteten Steinpilzen
19€
Risotto aus Gerste, Reis und Dinkel mit frischen Kräutern und Speck
17€
Crafuncins - Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung, Parmesan und braune Butter
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung.
18€
Schüttelbrot-Tagliolini mit Hirsch-Ragout, getrocknete Himbeeren, Almkäse
21€
Mit Kalbswange gefüllte Ravioli, schwarze Trüffel-Creme, Norcina-Sauce, Bratwurst-Ragout
22€
Maccheroncini Felicetti Boscaiola einmal anders - Rinds-Ragù, Champignon, Erbse, Speck, Schnittlauch
20€

Hauptspeisen

Polenta, Almkäse oder Gorgonzola überbacken, Steinpilze
24€
Würziges Rindsgulasch, geröstetem Serviettenknödel, gedünstetem Rotkohl
29€
Gegrillte Bratwurst am Spieß, weiche Polenta
15€
Gegrillter Ortler-Käse auf lauwarmem Krautsalat, Birnen-Vinaigrette
19€
Medaillons vom Kalbsfilet mit Steinpilzen, knuspriger Brie, Blattsalat
37€
Kalbs-Paillard vom Grill, buntes Gartengemüse in Almbutter
28€
Rinderfilet in Lagrein-Sauce mit grünen Pfefferkörnern, an Kartoffel-Lauch-Flan und Speck-Chip
39€
Knuspriger Bauch vom Spanferkel, Knollensellerie-Püree mit Karotte und Ingwer
29€
Wienerschnitzel vom Kalb in Panko Panure, lauwarmer Kartoffelsalat, Preiselbeeren
26€
Gepökelte Kalbszunge, Wildpreiselbeeren, Gemüsejus, Topinambur-Püree
33€

Unsere hausgemachten Eis und Desserts

Apfelstrudel mit warmer Vanillesauce
7€
Bayrische Creme, Himbeeren- oder Schokoladensauce
mit Himbeeren oder Schokoladensauce
7,5€
Schwarzwäler à la maison - Eis von der Amarena, Schokoladen-Kirsch-Biskuit, Sahne
10€
Gianduja-Éclair, Hazelnusscreme, gesaltzener Karamell
10€
Créme brûlée mit Vanille-Bourbon
8€
Eis vom Red Moon-Apfel, Mandel-Crumble, weißes Schokoladenblatt und Himbeeren
10€
Sfogliatella, Patisserie-Creme, rote Früchte, Chantilly, Granatapfel-Coulis
12€

Dessertwein

Begleiten Sie Ihre Süßspeise mit einem Gläschen Dessertwein aus Südtirol
Passito Canthus Cornell
"Schreckbichl"
7€
Rosenmuskateller Stockhammer
“Schreckbichl”
7€

Im Falle von Allergien oder Unverträglichkeiten werden unsere Mitarbeiter Ihnen gerne Informationen erteilen.

Nur bei Bedarf werden Tiefkühlwaren verwendet

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