Restaurant

Sapori invernali

Nuvola di riso nero, uovo biologico cotto a 65°, fonduta ai formaggi di malga, polvere di rapa rossa

17€

Lonzino marinato su insalatina, dressing agrumato, mandorle, gelato al trentingrano, glassa allo sciroppo d'acero

21€

Vellutata di topinambur, carpaccio di coppa tirolese su grissino al timo

15€

Risotto Carnaroli Tenuta Castella al mandarino, gamberi al cognac e rosmarino

24€

Medaglioni di cerbiatto cotti a bassa temperatura, spinaci freschi, chutney alle prugne, porcino arrostito

40€

Sfogliatella, crema pasticcera, frutti rossi, Chantilly, coulis al melograno

12€

I nostri taglieri

Speck dell' Alto Adige con rafano alle mele

17€

Tiroler - specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga
Specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga

20€

Variazione di formaggi di mucca e capra dei nostri masi, mostarda di pere e miele al tartufo

20€

Antipasti

Terrina di caprino, salsa al miele e senape, chips di verdure

17€

Trota salmonata marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, panna acida, nuvola di riso
Trota salmonata marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, panna acida, nuvola di riso

19€

Sella di cervo affumicata in casa al fieno, misticanza, dressing ai lamponi, maionese al sedano, crostini di pane alle noci, gel di mirtilli rossi

23€

Insalata di cappuccio con speck rosolato e vinaigrette

8€

Zuppe

Zuppa di cipolle gratinata con crostino al formaggio

12€

Zuppa di verdure fresche, olio al limone, fiori eduli

10€

Canederlo con speck in brodo
(12 min.)

11€

Panicia ~ zuppa d'orzo con verdurine e carne affumicata

12€

Primi Piatti

Piccoli canederli di formaggio, funghi porcini, spinaci, burro fuso

18€

Gnocchi di polenta su fonduta di formaggi alpini, funghi porcini

22€

Risotto ai cereali (orzo, riso e farro) alle erbe aromatiche e speck croccante

19€

Crafuncins - mezzelune agli spinaci, parmigiano e burro fuso
Mezzelune agli spinaci con parmigiano e burro fuso.

19€

Tagliolini Schüttelbrot al ragù di cervo, lamponi secchi, formaggio di malga

22€

Ravioli in farcia di vitello, crema di tartufo nero, salsa norcina, ragù di salsiccia

23€

Maccheroncini Felicetti alla boscaiola rivisitata - ragù di manzo, champignon, piselli, speck, erba cipollina

21€

Secondi Piatti

Polenta, formaggio dolce di malga o gorgonzola fuso, funghi porcini

25€

Gulasch di manzo, polenta, funghi porcini

35€

Salsiccia nostrana allo spiedo, polenta

17€

Formaggio Ortler alla piastra su cappuccio tiepido, vinaigrette alle pere

21€

Filettini di vitello, funghi porcini, brie croccante, misticanza

39€

Paillard di vitello alla griglia, giardiniera di verdure di stagione, saltate al burro

29€

Cuore di filetto di manzo, salsa al Lagrein e pepe verde, flan di patate e porro, cialda di speck

42€

Pancia di maialino croccante, purea di sedano rapa con carota e zenzero

31€

Milanese di vitello in panure di panko, insalata tiepida di patate e cipolla, mirtilli rossi

28€

Lingua di vitello salmistrata, mirtilli selvatici, jus di verdure, purè di topinambur

33€

I nostri dolci e gelati fatti in casa

Strudel di mele con crema alla vaniglia

7,50€

Crema bavarese, salsa di lamponi o di cioccolato
con salsa di lamponi o al cioccolato

8€

Foresta nera scomposta - gelato alla ciliegia, pan di spagna al cioccolato e Kirsch, panna

11€

Éclair al gianduia, crema di nocciole, caramello salato

11€

Créme brûlée alla vaniglia Borbon

9€

Gelato alla mela Red Moon, crumble di mandorle, cioccolato bianco temperato e lamponi

10€

Sfogliatella, crema pasticcera, frutti rossi, chantilly, coulis al melograno

12€