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Menù

Sapori Invernali

Nuvola di riso nero, uovo biologico cotto a 65°, fonduta ai formaggi di malga, polvere di rapa rossa
18€
Lonzino marinato su insalatina, dressing agrumato, mandorle, gelato al trentingrano, glassa allo sciroppo d'acero
21€
Crema di castagne, veli di tartufo nero invernale
14€
Risotto Carnaroli alla rapa rossa, crema al gorgonzola e noci tostate
20€
Medaglioni di cerbiatto cotti a bassa temperatura, spinaci freschi, chutney alle prugne, porcino arrostito
42€

I nostri taglieri

Speck dell' Alto Adige con rafano alle mele
17€
Tiroler - specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga
Specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga
20€
Variazione di formaggi di mucca e capra dei nostri masi, mostarda di pere e miele al tartufo
20€

Antipasti

Terrina di caprino, salsa al miele e senape, chips di verdure
17€
Trota salmonata marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, panna acida, nuvola di riso
19€
Sella di cervo affumicata in casa al fieno, misticanza, dressing ai lamponi, maionese al timo, chips di pane alle noci, gel di mirtilli rossi
22€
Insalata di cappuccio con speck rosolato e vinaigrette
8€

Zuppe

Zuppa di cipolle gratinata con crostino al formaggio
12€
Zuppa di verdure fresche, olio al limone, fiori eduli
10€
Canederlo con speck in brodo
(12 min.)
11€
Panicia ~ zuppa d'orzo con verdurine e carne affumicata
12€

Primi Piatti

Pappardelle di pasta all’uovo fatte in casa, pomodoro datterino, basilico e burrata
19€
Piccoli canederli di formaggio, funghi porcini, spinaci, burro fuso
19€
Gnocchi di polenta su fonduta di formaggi alpini, funghi porcini
21€
Risotto ai cereali (orzo, riso e farro) alle erbe aromatiche e speck croccante
19€
Crafuncins - mezzelune agli spinaci, parmigiano e burro fuso
Mezzelune agli spinaci con parmigiano e burro fuso.
20€
Tagliolini Schüttelbrot al ragù di cervo, lamponi secchi, formaggio di malga
22€
Ravioli in farcia di vitello, crema di tartufo nero, salsa norcina, crumble di speck
22€

Secondi Piatti

Polenta, formaggio dolce di malga o gorgonzola fuso, funghi porcini
27€
Gulasch di manzo, polenta, funghi porcini
35€
Salsiccia nostrana allo spiedo, polenta
17€
Formaggio Ortler alla piastra su cappuccio tiepido, vinaigrette alle pere
22€
Filettini di vitello, funghi porcini, brie croccante, misticanza
39€
Paillard di vitello alla griglia, giardiniera di verdure di stagione, saltate al burro
28€
Cuore di filetto di manzo, salsa al Lagrein e pepe verde, flan di patate e porro, cialda di speck
42€
Pancia di maialino croccante, purea di sedano rapa con carota e zenzero
32€
Milanese di vitello in panure di panko, insalata tiepida di patate e cipolla, mirtilli rossi
27€
Lingua di vitello salmistrata, mirtilli selvatici, jus di verdure, topinambur brasato al profumo di rosmarino
31€

I nostri dolci e gelati fatti in casa

Strudel di mele con crema alla vaniglia
8€
Crema bavarese, salsa di lamponi o di cioccolato
con salsa di lamponi o al cioccolato
8€
Semifreddo al torrone, crema di nocciole al rum
11€
Crêpe, gelato al fior di latte di malga, composta calda di mirtilli rossi
con confettura di mirtilli rossi
12€
Crema di cappuccino sfreddato, gelato al cioccolato fondente, crumble
8€
Créme brûlée alla vaniglia Borbon
9€
Gelato all’arancia e zenzero, cialda alle mandorle e pistacchi
10€
Sfogliatella, crema pasticcera, frutti rossi, chantilly, coulis al melograno
12€

In caso di allergie o intolleranze i nostri collaboratori saranno lieti di fornire ulteriori informazioni.

Solo in caso di necessità vengono usati prodotti surgelati.

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