Menù

Sapori primaverili

Nuvola di riso nero, uovo biologico cotto a 65°, fonduta ai formaggi di malga, polvere di rapa rossa

18€

Consommé di pomodoro, raviolini al basilico con formaggio fresco

13€

Risotto agli asparagi verdi e bianchi, spuma di Trentingrana

20€

Medaglioni di agnello cotto a bassa temperatura, la sua jus alle erbe, patate novelle, pak-choi

37€

Tiramisù alle fragole, scaglie di cioccolato bianco

11€

I nostri taglieri

Speck dell' Alto Adige con rafano alle mele

17€

Tiroler - specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga
Specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga

20€

Variazione di formaggi di mucca e capra dei nostri masi, mostarda di pere e miele al tartufo

20€

Antipasti

Terrina di caprino, salsa al miele e senape, chips di verdure

17€

Trota salmonata marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, panna acida, nuvola di riso

19€

Sella di cervo affumicata in casa al fieno, misticanza, dressing ai lamponi, maionese al timo, chips di pane alle noci, gel di mirtilli rossi

22€

Insalata di cappuccio con speck rosolato e vinaigrette

8€

Zuppe

Zuppa di cipolle gratinata con crostino al formaggio

12€

Zuppa di verdure fresche, olio al limone, fiori eduli

10€

Canederlo con speck in brodo
(12 min.)

11€

Panicia ~ zuppa d'orzo con verdurine e carne affumicata

12€

Primi Piatti

Pappardelle di pasta all’uovo fatte in casa, pomodoro datterino, basilico e burrata

19€

Piccoli canederli di formaggio, funghi porcini, spinaci, burro fuso

19€

Gnocchi di polenta su fonduta di formaggi alpini, funghi porcini

21€

Risotto ai cereali (orzo, riso e farro) alle erbe aromatiche e speck croccante

19€

Crafuncins - mezzelune agli spinaci, parmigiano e burro fuso
Mezzelune agli spinaci con parmigiano e burro fuso.

20€

Tagliolini Schüttelbrot al ragù di cervo, lamponi secchi, formaggio di malga

22€

Ravioli in farcia di vitello, crema di tartufo nero, salsa norcina, crumble di speck

22€

Secondi Piatti

Polenta, formaggio dolce di malga o gorgonzola fuso, funghi porcini

27€

Gulasch di manzo, polenta, funghi porcini

35€

Salsiccia nostrana allo spiedo, polenta

17€

Formaggio Ortler alla piastra su cappuccio tiepido, vinaigrette alle pere

22€

Filettini di vitello, funghi porcini, brie croccante, misticanza

39€

Paillard di vitello alla griglia, giardiniera di verdure di stagione, saltate al burro

28€

Cuore di filetto di manzo, salsa al Lagrein e pepe verde, flan di patate e porro, cialda di speck

42€

Pancia di maialino croccante, purea di sedano rapa con carota e zenzero

32€

Milanese di vitello in panure di panko, insalata tiepida di patate e cipolla, mirtilli rossi

27€

Lingua di vitello salmistrata, mirtilli selvatici, jus di verdure, topinambur brasato al profumo di rosmarino

31€

I nostri dolci e gelati fatti in casa

Strudel di mele con crema alla vaniglia

8€

Crema bavarese, salsa di lamponi o di cioccolato
con salsa di lamponi o al cioccolato

8€

Crêpe, gelato al fior di latte di malga, composta calda di mirtilli rossi
con confettura di mirtilli rossi

12€

Crema di cappuccino sfreddato, gelato al cioccolato fondente, crumble

8€

Créme brûlée alla vaniglia Borbon

9€

Gelato all’arancia e zenzero, cialda alle mandorle e pistacchi

10€

Sfogliatella, crema pasticcera, frutti rossi, chantilly, coulis al melograno

12€

In caso di allergie o intolleranze i nostri collaboratori saranno lieti di fornire ulteriori informazioni.

Solo in caso di necessità vengono usati prodotti surgelati.

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