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Menù

Sapori natalizi

Nuvola di riso nero, uovo biologico cotto a 65°, fonduta ai formaggi di malga, polvere di rapa rossa
16€
Crema di castagne, gocce di pecorino, cracker alla farina di kamut, pepe rosa, fiori eduli
13€
Risotto Carnaroli mantecato alla zucca, cubetti di Roquefort stagionato, olio alla nocciola, gel di rapa rossa e Lagrein
21€
Alce cotto a bassa temperatura, spinaci freschi, chutney alle prugne, porcino arrostito
39€

I nostri taglieri

Speck dell' Alto Adige con rafano alle mele
16€
Tiroler - specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga
Specialità tirolesi con speck, salamino, salame di cervo, prosciutto casereccio, formaggio locale, burro di malga
19€
Variazione di formaggi di mucca e capra dei nostri masi, mostarda di pere e miele al tartufo
19€

Antipasti

Terrina di caprino, salsa al miele e senape, chips di verdure
16€
Trota salmonata marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, panna acida, nuvola di riso
Trota salmonata marinata agli agrumi ed erbe aromatiche, panna acida, nuvola di riso
18€
Sella di cervo affumicata in casa al fieno, misticanza, dressing ai lamponi, maionese al sedano, crostini di pane alle noci, gel di mirtilli rossi
22€
Insalata di cappuccio con speck rosolato e vinaigrette
8€

Zuppe

Zuppa di cipolle gratinata con crostino al formaggio
10€
Canederlo con speck in brodo
(12 min.)
10€
Panicia ~ zuppa d'orzo con verdurine e carne affumicata
10€

Primi Piatti

Piccoli canederli di formaggio, funghi porcini, spinaci, burro fuso
18€
Gnocchi di polenta su fonduta di formaggi alpini, funghi porcini
19€
Risotto ai cereali (orzo, riso e farro) alle erbe aromatiche e speck croccante
17€
Crafuncins - mezzelune agli spinaci, parmigiano e burro fuso
Mezzelune agli spinaci con parmigiano e burro fuso.
18€
Tagliolini Schüttelbrot al ragù di cervo, lamponi secchi, formaggio di malga
21€
Ravioli in farcia di vitello, crema di tartufo nero, salsa norcina, ragù di salsiccia
22€
Maccheroncini Felicetti alla boscaiola rivisitata - ragù di manzo, champignon, piselli, speck, erba cipollina
20€

Secondi Piatti

Polenta, formaggio dolce di malga o gorgonzola fuso, funghi porcini
24€
Gulasch di manzo, canederlo arrostito, cavolo rosso stufato
29€
Salsiccia nostrana allo spiedo, polenta
15€
Formaggio Ortler alla piastra su cappuccio tiepido, vinaigrette alle pere
19€
Filettini di vitello, funghi porcini, brie croccante, misticanza
37€
Paillard di vitello alla griglia, giardiniera di verdure di stagione, saltate al burro
28€
Cuore di filetto di manzo, salsa al Lagrein e pepe verde, flan di patate e porro, cialda di speck
39€
Pancia di maialino croccante, purea di sedano rapa con carota e zenzero
29€
Milanese di vitello in panure di panko, insalata tiepida di patate e cipolla, mirtilli rossi
26€
Lingua di vitello salmistrata, mirtilli selvatici, jus di verdure, purè di topinambur
33€

I nostri dolci e gelati fatti in casa

Strudel di mele con crema alla vaniglia
7€
Crema bavarese, salsa di lamponi o di cioccolato
con salsa di lamponi o al cioccolato
7,5€
Foresta nera scomposta - gelato alla ciliegia, pan di spagna al cioccolato e Kirsch, panna
10€
Éclair al gianduia, crema di nocciole, caramello salato
10€
Créme brûlée alla vaniglia Borbon
8€
Gelato alla mela Red Moon, crumble di mandorle, cioccolato bianco temperato e lamponi
10€
Sfogliatella, crema pasticcera, frutti rossi, chantilly, coulis al melograno
12€

Vino dolce

Accompagnate il Vostro dessert con un bicchierino di vino dolce dell' Alto Adige
Passito Canthus Cornell
"Schreckbichl"
7€
Moscato Rosa Stockhammer
“Schreckbichl”
7€

In caso di allergie o intolleranze i nostri collaboratori saranno lieti di fornire ulteriori informazioni.

Solo in caso di necessità vengono usati prodotti surgelati.

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